קיש לורן קלאסי
מנה מסורתית · צרפתית
הקיש הקלאסי והמקורי מאזור לורן שבצרפת. בצק פריך במילוי תערובת עשירה של ביצים, שמנת, בייקון מעושן וגבינת גרוייר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח250 גרם
- חמאה קרה125 גרם
- מים קרים3-4 כפות
- מלח1/2 כפית
- בייקון מעושן150 גרם
- בצל קטן1/2 יחידה
- ביצים גדולות3 יחידות
- שמנת מתוקה (38%)200 מ"ל
- חלב100 מ"ל
- גבינת גרוייר מגוררת100 גרם
- פלפל שחור טחון טריקורט
שלבים
- 1
מכינים את הבצק: מערבבים קמח ומלח. מוסיפים חמאה קרה חתוכה לקוביות ומעבדים בפולסים עד לקבלת פירורים. מוסיפים מים קרים בהדרגה עד שהבצק מתאחד. עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה.
- 2
מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 28 ס"מ. מרפדים תבנית פאי (24 ס"מ) בבצק, מהדקים לדפנות וחותכים עודפים. דוקרים את התחתית במזלג. מכסים בניילון נצמד ומקררים 30 דקות.
- 3
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. קולים את הבצק: מכסים את הבצק בנייר אפייה וממלאים בקטניות יבשות או משקולות אפייה. אופים 15 דקות. מסירים את הנייר והמשקולות ואופים עוד 5-7 דקות עד להזהבה קלה.
- 4
מכינים את המילוי: מטגנים את קוביות הבייקון עד שהן פריכות. מוציאים את הבייקון ומניחים על נייר סופג. באותה מחבת, מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מצננים מעט.
- 5
טורפים יחד ביצים, שמנת, חלב, מלח, פלפל שחור, גבינת גרוייר, הבייקון המטוגן והבצל המטוגן.
- 6
יוצקים את תערובת הביצים והשמנת לתוך קלתית הבצק האפויה חלקית. מפזרים מעל עוד קצת גבינה אם רוצים.
- 7
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות, או עד שהמילוי יציב וזהוב.
- 8
מצננים מעט לפני ההגשה.
