לחמניות חלב יפניות קלאסיות
מנה מסורתית · יפנית
לחמניות חלב יפניות רכות ואווריריות, עם קרום זהוב עדין ופנים רך ונימוח. מושלמות לארוחת בוקר, חטיף או כתוספת לארוחה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח לחם300 גרם
- חלב150 מ"ל
- שמנת מתוקה50 מ"ל
- סוכר30 גרם
- חמאה רכה25 גרם
- שמרים יבשים5 גרם
- ביצה טרופה (להברשה)1
- מלח1/2 כפית
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מכינים את הטנגזונג: מערבבים 20 גרם קמח לחם עם 100 מ"ל חלב ו-20 מ"ל שמנת מתוקה בסיר קטן. מבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד להסמכה. מצננים לחלוטין.
- 2
בקערת מיקסר, מערבבים את יתרת הקמח (280 גרם), יתרת החלב (130 מ"ל), יתרת השמנת (30 מ"ל), סוכר ושמרים. מוסיפים את הטנגזונג הקר.
- 3
לשים את הבצק כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי. מוסיפים את החמאה הרכה והמלח ולשים עוד 5-7 דקות עד שהחמאה נטמעת לחלוטין.
- 4
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה עד להכפלת הנפח.
- 5
מוציאים את האוויר מהבצק, מחלקים ל-8 חלקים שווים ומעצבים לצורת לחמניות.
- 6
מניחים את הלחמניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים שוב כ-30-45 דקות.
- 7
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה.
- 8
אופים כ-15-20 דקות עד שהלחמניות זהובות ומוכנות.
- 9
מצננים על רשת.
