פריקסה תוניסאי קלאסי
מנה מסורתית · תוניסאית
הפריקסה התוניסאי המסורתי, לחמנייה מטוגנת ורכה במילוי טונה, תפוחי אדמה, ביצה קשה, זיתים וסלט ירקות טרי.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח לבן500 גרם
- שמרים יבשים7 גרם
- סוכר1 כפית
- מלח1 כפית
- מים פושריםכ-300 מ"ל
- שמן לטיגון עמוקכ-1 ליטר
- טונה בשמן, מסוננת2 פחיות
- תפוחי אדמה מבושלים, חתוכים לקוביות2 בינוניים
- ביצים קשות, פרוסות2
- זיתים שחורים, מגולענים1/2 כוס
- עגבניות, קצוצות לקוביות1 גדולה
- מלפפון, קצוץ לקוביות1
- בצל סגול קטן, קצוץ דק1/4
- פטרוזיליה קצוצה2 כפות
- לימון, מיץ1 כף
- חרדל דיז'ון1 כפית
- שמן זית2 כפות
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
להכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו קמח, שמרים, סוכר ומלח. הוסיפו בהדרגה מים פושרים תוך כדי לישה עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. לישה כ-8-10 דקות.
- 2
העבירו את הבצק לקערה משומנת קלות, כסו בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים כשעה, עד להכפלת הנפח.
- 3
להכנת המילוי: ערבבו בקערה את הטונה המסוננת, תפוחי האדמה, הזיתים, העגבניות, המלפפון, הבצל הסגול, הפטרוזיליה, מיץ הלימון, החרדל ושמן הזית. תבלו במלח ופלפל שחור.
- 4
חלקו את הבצק התפוח ל-4 כדורים שווים. רדדו כל כדור לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ.
- 5
חממו שמן לטיגון עמוק בסיר רחב או ווק לטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס.
- 6
טגנו כל עיגול בצק בשמן החם כ-2-3 דקות מכל צד, עד להזהבה ותפיחה. הוציאו בעזרת כף מחוררת והניחו על נייר סופג.
- 7
חתכו כל עיגול מטוגן לשניים (לא עד הסוף, כמו כיס) או פתחו בעדינות. מלאו בנדיבות מתערובת הטונה והירקות. הניחו פרוסת ביצה קשה מעל. הגישו מיד.
