תוניסאי

וריאציה יצירתית של קוסקוס תוניסאי, המשלבת חריפות עדינה מפלפל צ'ילי טרי, טעם עשיר של לימון כבוש וירקות שורש צלויים, עם נתחי דג עסיסיים.

סולת לקוסקוס · מים · שמן זית · בצל סגול

גרסה מהירה ופשוטה יותר של קוסקוס תוניסאי, המשתמשת בקוסקוס מוכן מראש ומתמקדת בטעמים עזים של תבלינים וירקות טריים עם נתחי דג.

קוסקוס אינסטנט · מים רותחים · שמן זית · שום קצוץ

קוסקוס תוניסאי מסורתי, מבושל באיטיות עם ירקות שורש עשירים, תבלינים ארומטיים ונתחי דג לבן עסיסיים. מוגש עם רוטב עשיר ומרק ירקות סמיך.

סולת לקוסקוס · מים · שמן זית · בצל גדול

וריאציה יצירתית המשלבת את טעמי הפריקסה המסורתי עם מרכיבים ים תיכוניים נוספים כמו גבינת פטה, זיתי קלמטה ועשבי תיבול טריים.

קמח לבן · שמרים יבשים · סוכר · מלח

גרסה מהירה ופשוטה יותר של הפריקסה, תוך שימוש בלחמניות מוכנות או בצק פריך יותר, עם מילוי דומה אך פשוט יותר.

לחמניות קטנות מוכנות (כמו לחמגניות) · טונה בשמן, מסוננת · עגבניות שרי, חצויות · מלפפון חמוץ, קצוץ דק

הפריקסה התוניסאי המסורתי, לחמנייה מטוגנת ורכה במילוי טונה, תפוחי אדמה, ביצה קשה, זיתים וסלט ירקות טרי.

קמח לבן · שמרים יבשים · סוכר · מלח

סלט משוויה תוניסאי מסורתי, עשיר בטעמים מעושנים ומתובלים, המבוסס על פלפלים קלויים ועגבניות.

פלפלים אדומים גדולים · עגבניות בשלות · שיני שום · שמן זית איכותי

וריאציה יצירתית לפקיילה, המשלבת ירקות שורש כמו גזר ודלעת לתבשיל עשיר יותר בטעמים ובמרקם, עם נגיעה מתקתקה.

דג לבן (כמו בקלה או סול) · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ · שום כתוש

גרסה פשוטה ומהירה יותר של הפקיילה, המשתמשת במרכיבים זמינים ומקצרת את זמן הבישול, אך שומרת על טעמים ים תיכוניים עשירים.

פילה דג לבן (כמו אמנון או בקלה) · רוטב עגבניות מוכן · בצל קטן קצוץ · שום כתוש

תבשיל דגים עשיר ומלא טעם, המבוסס על דג לבן, עגבניות, פלפלים ותבלינים ארומטיים, המוגש באופן מסורתי עם לחם טרי לטבילה.

דג לבן (כמו מוסר או לברק) · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ · שום כתוש