תוניסאי

וריאציה יצירתית של היויו התוניסאי, המשלבת מי פרי הדרים בבצק וסירופ, ונגיעות תבלינים עדינות לטעם מורכב יותר.

קמח לבן · ביצים · שמן צמחי (לטיגון) · סוכר

גרסה פשוטה ומהירה יותר של היויו התוניסאי, תוך שימוש במרכיבים זמינים יותר, אך עדיין שומרת על טעם ומרקם דומים.

קמח לבן · אבקת אפייה · ביצה · חלב

יויו תוניסאי מסורתי, בצק מטוגן ופריך מבחוץ ורך מבפנים, טבול בסירופ דבש עשיר. מנה חגיגית ומתוקה.

קמח לבן · ביצים · שמן צמחי (לטיגון) · סוכר

וריאציה עשירה של פלפל ממולא תוניסאי, המשלבת קוסקוס במילוי ובשר טלה עסיסי, מבושל ברוטב מתובל.

פלפלים כתומים או צהובים גדולים · בשר טלה טחון · קוסקוס · בצל קצוץ דק

גרסה מהירה ופשוטה יותר של פלפל ממולא תוניסאי, תוך שימוש באורז מבושל מראש וקיצור זמן הבישול.

פלפלים צבעוניים בינוניים · בשר הודו טחון · אורז לבן מבושל · בצל ירוק קצוץ

פלפלים ממולאים בבשר טחון, אורז ותבלינים, מבושלים ברוטב עגבניות עשיר. מנה קלאסית ומנחמת.

פלפלים ירוקים גדולים · בשר בקר טחון · אורז עגול · בצל קצוץ

וריאציה אזורית של קציצות תוניסאיות, עם תוספת מרעננת של לימון כבוש וזיתים לטעם עשיר ומורכב.

בשר בקר טחון · בצל קטן קצוץ דק · שום כתוש · פטרוזיליה קצוצה

גרסה מהירה ופשוטה לקציצות תוניסאיות, מושלמת לארוחת ערב קלה או צהריים.

בשר בקר טחון · בצל מגורר · שום כתוש · כוסברה קצוצה

קציצות בקר עסיסיות ברוטב עגבניות עשיר ותיבול ים תיכוני, מנה קלאסית ומשביעה.

בשר בקר טחון · בצל קטן קצוץ דק · שום כתוש · פטרוזיליה קצוצה

וריאציה יצירתית לבריקה, המשלבת תרד מוקפץ וגבינת פטה מלוחה עם הביצה, ליצירת טעם עשיר ומפתיע.

דפי אורז (וורק) · ביצים · תרד טרי, קצוץ · גבינת פטה, מפוררת

גרסה מהירה וקלה יותר לבריקה, המוכנה במחבת ללא צורך בטיגון עמוק, אידיאלית לארוחת ערב קלילה.

דפי אורז (וורק) · ביצים · טונה משומרת בשמן, מסוננת · פטרוזיליה קצוצה

בריקה תוניסאית מסורתית, מאפה דק ופריך ממולא בביצה, טונה, פטרוזיליה ובצל, מטוגן לשלמות.

דפי אורז (וורק) · ביצים · טונה משומרת בשמן, מסוננת · בצל קטן, קצוץ דק

וריאציה יצירתית לפקיילה, המשלבת ירקות שורש כמו גזר ודלעת לתבשיל עשיר יותר בטעמים ובמרקם, עם נגיעה מתקתקה.

דג לבן (כמו בקלה או סול) · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ · שום כתוש

גרסה פשוטה ומהירה יותר של הפקיילה, המשתמשת במרכיבים זמינים ומקצרת את זמן הבישול, אך שומרת על טעמים ים תיכוניים עשירים.

פילה דג לבן (כמו אמנון או בקלה) · רוטב עגבניות מוכן · בצל קטן קצוץ · שום כתוש

תבשיל דגים עשיר ומלא טעם, המבוסס על דג לבן, עגבניות, פלפלים ותבלינים ארומטיים, המוגש באופן מסורתי עם לחם טרי לטבילה.

דג לבן (כמו מוסר או לברק) · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ · שום כתוש

וריאציה יצירתית של קוסקוס תוניסאי, המשלבת חריפות עדינה מפלפל צ'ילי טרי, טעם עשיר של לימון כבוש וירקות שורש צלויים, עם נתחי דג עסיסיים.

סולת לקוסקוס · מים · שמן זית · בצל סגול

גרסה מהירה ופשוטה יותר של קוסקוס תוניסאי, המשתמשת בקוסקוס מוכן מראש ומתמקדת בטעמים עזים של תבלינים וירקות טריים עם נתחי דג.

קוסקוס אינסטנט · מים רותחים · שמן זית · שום קצוץ

קוסקוס תוניסאי מסורתי, מבושל באיטיות עם ירקות שורש עשירים, תבלינים ארומטיים ונתחי דג לבן עסיסיים. מוגש עם רוטב עשיר ומרק ירקות סמיך.

סולת לקוסקוס · מים · שמן זית · בצל גדול

וריאציה יצירתית המשלבת את טעמי הפריקסה המסורתי עם מרכיבים ים תיכוניים נוספים כמו גבינת פטה, זיתי קלמטה ועשבי תיבול טריים.

קמח לבן · שמרים יבשים · סוכר · מלח

גרסה מהירה ופשוטה יותר של הפריקסה, תוך שימוש בלחמניות מוכנות או בצק פריך יותר, עם מילוי דומה אך פשוט יותר.

לחמניות קטנות מוכנות (כמו לחמגניות) · טונה בשמן, מסוננת · עגבניות שרי, חצויות · מלפפון חמוץ, קצוץ דק