מרק אודון קלאסי
מנה מסורתית · יפנית
מרק אודון יפני מסורתי ועשיר, המבוסס על ציר דאשי עדין, עם אטריות אודון עבות ורכות, ומוגש עם תוספות קלאסיות.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- אטריות אודון טריות400 גרם
- מים1.5 ליטר
- קומבו (אצת ים מיובשת)10 גרם
- קצובושי (פתיתי בוניטו מיובשים)10 גרם
- רוטב סויה יפני (שוי-יו)4 כפות
- סאקה (יין אורז יפני)2 כפות
- מירין (יין אורז מתוק)2 כפות
- מלחלפי הטעם
- בצל ירוק קצוץלקישוט
- קמאבוקו (עוגת דג יפנית)לפי הטעם
- אצת נורילפי הטעם
שלבים
- 1
הכנת ציר הדאשי: משרים את הקומבו במים קרים כשעה. מחממים את המים עם הקומבו על אש בינונית עד לסף רתיחה, מוציאים את הקומבו. מוסיפים את הקצובושי ומביאים לרתיחה קלה, מבשלים 2-3 דקות. מסננים את הציר דרך בד גזה.
- 2
תיבול הציר: מחזירים את הציר המסונן לסיר. מוסיפים רוטב סויה, סאקה, מירין ומלח. מחממים בעדינות מבלי להרתיח.
- 3
בישול אטריות האודון: מבשלים את אטריות האודון לפי הוראות היצרן עד שהן רכות אך עדיין נגיסות. מסננים היטב.
- 4
הרכבת המנה: מחלקים את אטריות האודון המבושלות לקערות הגשה. יוצקים מעל את ציר הדאשי החם.
- 5
הגשה: מקשטים בבצל ירוק קצוץ, פרוסות קמאבוקו ואצת נורי. מגישים מיד.
