פילה בקר קלאסי ברוטב יין אדום
מנה מסורתית · צרפתית
נתחי פילה בקר עסיסיים, צרובים לשלמות ומוגשים ברוטב עשיר של יין אדום, ציר בקר, ירקות שורש ועשבי תיבול. מנה אלגנטית וקלאסית.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פילה בקר800 גרם
- יין אדום יבש2 כוסות
- ציר בקר איכותי2 כוסות
- שאלוטס קצוצים2 יחידות
- שום כתוש2 שיניים
- עלי דפנה2 יחידות
- ענפי טימין טרי3 יחידות
- חמאה2 כפות
- שמן זית2 כפות
- קמח2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מתבלים את נתחי הפילה במלח ופלפל.
- 2
מחממים שמן זית וחמאה במחבת כבדה על אש גבוהה. צורבים את נתחי הפילה מכל הצדדים עד להזהבה יפה.
- 3
מוציאים את הפילה מהמחבת ומניחים בצד.
- 4
באותה מחבת, מוסיפים את השאלוטס ומטגנים עד להתרככות.
- 5
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- 6
מפזרים את הקמח ומערבבים היטב ליצירת רביכה.
- 7
מוסיפים בהדרגה את היין האדום וציר הבקר, תוך כדי ערבוב מתמיד להסרת גושים.
- 8
מוסיפים את עלי הדפנה וענפי הטימין. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים כ-20-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
- 9
מסננים את הרוטב לקבלת מרקם חלק.
- 10
מחזירים את נתחי הפילה לרוטב ומבשלים על אש נמוכה כ-5-10 דקות נוספות, או עד למידת העשייה הרצויה.
- 11
מוציאים את הפילה מהרוטב, מסירים את עלי הדפנה והטימין. טועמים ומתקנים תיבול.
- 12
מגישים את נתחי הפילה בקר ברוטב יין אדום.
