עוף קונג פאו קלאסי
מנה מסורתית · סינית (סצ'ואן)
מנת עוף קונג פאו מסורתית, המשלבת קוביות עוף מוקפצות עם בוטנים, פלפלי צ'ילי יבשים, וירקות, ברוטב חמצמץ-מתוק-פיקנטי. מוגשת לרוב עם אורז לבן.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- חזה עוף500 גרם
- בוטנים קלויים100 גרם
- פלפלי צ'ילי יבשים5-10 יחידות
- ג'ינג'ר טרי2 ס"מ
- שום3 שיניים
- בצל ירוק3 גבעולים
- רוטב סויה3 כפות
- חומץ אורז2 כפות
- יין שאושינג (או שרי יבש)1 כף
- סוכר1 כפית
- שמן שומשום1 כפית
- קורנפלור1 כף
- שמן צמחי (לטיגון)3 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- מים2 כפות
שלבים
- 1
חותכים את חזה העוף לקוביות בגודל 2-3 ס"מ. מערבבים בקערה עם כף רוטב סויה, כפית קורנפלור, מעט מלח ופלפל. משרים כ-15 דקות.
- 2
קוצצים דק את הג'ינג'ר והשום. חותכים את הבצל הירוק לחלקים של 2-3 ס"מ, את החלק הלבן בנפרד מהירוק.
- 3
מערבבים בקערית קטנה את יתרת רוטב הסויה, חומץ האורז, יין השאושינג, הסוכר, שמן השומשום ו-2 כפות מים ליצירת הרוטב.
- 4
מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה עם 2 כפות שמן צמחי. מוסיפים את קוביות העוף ומקפיצים עד להזהבה קלה מכל הצדדים. מוציאים מהווק.
- 5
מוסיפים עוד כף שמן לווק. מוסיפים את פלפלי הצ'ילי היבשים, הג'ינג'ר, השום והחלק הלבן של הבצל הירוק. מקפיצים כ-30 שניות עד שעולה ריח.
- 6
מחזירים את העוף לווק. מוסיפים את הרוטב שהכנו ומערבבים היטב. מבשלים כ-1-2 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- 7
מוסיפים את הבוטנים הקלויים ואת החלק הירוק של הבצל הירוק. מערבבים קלות ומורידים מהאש.
- 8
מגישים מיד, לרוב לצד אורז לבן.
