סלמון מיסו קלאסי
מנה מסורתית · יפנית
נתחי סלמון עסיסיים במרינדת מיסו מתוקה ומלוחה, אפויים לשלמות עם קראסט זהוב.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פילה סלמון4 יחידות (כ-150 גרם כל אחת)
- משחת מיסו לבנה (שירו מיסו)4 כפות
- סאקה (יין אורז יפני)2 כפות
- מירין (יין אורז מתוק)2 כפות
- סוכר חום1 כף
- ג'ינג'ר טרי מגורר1 כפית
- שמן צמחי1 כף
- בצל ירוק קצוץ דק (לקישוט)2 יחידות
- שומשום קלוי (לקישוט)1 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מכינים את המרינדה: בקערה קטנה, מערבבים את משחת המיסו, סאקה, מירין, סוכר חום וג'ינג'ר מגורר עד לקבלת תערובת אחידה.
- 2
משרים את הסלמון: מניחים את נתחי הסלמון בקערה או בשקית זיפלוק. יוצקים מעל את מרינדת המיסו ומבטיחים שכל הנתחים מצופים היטב. מכסים או סוגרים את השקית ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות (ועד שעתיים).
- 3
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- 4
מחממים שמן צמחי במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוציאים את נתחי הסלמון מהמרינדה (שומרים את המרינדה) ומניחים במחבת כשהצד של העור כלפי מטה (אם יש עור). צורבים כ-2-3 דקות עד להזהבה קלה.
- 5
מעבירים את נתחי הסלמון לתבנית המרופדת, כשהצד הצרוב כלפי מעלה. מורחים מעט מהמרינדה ששמרנו מעל כל נתח.
- 6
אופים בתנור שחומם מראש במשך 10-15 דקות, או עד שהסלמון מבושל למידה הרצויה ומתחיל להזהיב בקצוות. ניתן להפעיל את הגריל של התנור לדקה-שתיים אחרונות להשגת צבע זהוב עמוק יותר, תוך השגחה צמודה למניעת שריפה.
- 7
מוציאים מהתנור, מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ ושומשום קלוי. מגישים מיד.
