पारंपरिक नाटू कोडी पुलुसु
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय (आंध्र प्रदेश)
यह एक पारंपरिक आंध्र प्रदेश की रेसिपी है जो देसी मुर्गे (नाटू कोडी) के साथ बनाई जाती है। इसे इमली के खट्टेपन और मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है।
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सामग्री
- देसी मुर्गा (नाटू कोडी)500 ग्राम
- इमली का गूदा1 कप
- प्याज2 मध्यम आकार के, कटे हुए
- टमाटर2 मध्यम आकार के, कटे हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च3-4, चीरा लगी हुई
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- करी पत्ते10-12
- सरसों के दाने1 छोटा चम्मच
- मेथी दाना1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- हरा धनियागार्निश के लिए, कटा हुआ
चरण
- 1
देसी मुर्गे के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें।
- 2
एक भारी तले वाले बर्तन में तेल गरम करें। सरसों के दाने और मेथी दाना डालकर तड़कने दें।
- 3
कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर और करी पत्ते डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 6
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
देसी मुर्गे के टुकड़े और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक भूनें।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर मुर्गे के नरम होने तक पकाएं (लगभग 45-60 मिनट)।
- 9
इमली का गूदा और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
5-10 मिनट और उबलने दें ताकि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
- 11
कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
