पारंपरिक मटन पाया करी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
मटन पाया करी का एक पारंपरिक और स्वादिष्ट संस्करण, जो धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि स्वाद पूरी तरह से उभर कर आए।
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सामग्री
- मटन के पाये1 किलो
- प्याज2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- टमाटर प्यूरी1/2 कप
- दही1/4 कप
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- साबुत गरम मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची)1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
पायों को अच्छी तरह धो लें।
- 2
एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और साबुत गरम मसाले डालें।
- 3
कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 6
दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
मटन के पाये डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक भूनें।
- 8
पर्याप्त पानी डालकर प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
- 9
मध्यम आंच पर 6-8 सीटी आने तक या पाये के नरम होने तक पकाएं।
- 10
कुकर का प्रेशर निकलने दें। ढक्कन खोलें और यदि ग्रेवी पतली हो तो थोड़ी देर और पकाएं।
- 11
गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 12
कटे हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
