शाही वेज कोरमा
85% प्रामाणिक · भारतीय
यह वेज कोरमा का एक अधिक समृद्ध संस्करण है, जिसमें मलाई, क्रीम और केसर का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक शाही स्वाद और बनावट देता है।
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सामग्री
- मिली-जुली सब्जियां (पनीर के टुकड़े, मटर, गाजर)2 कप
- प्याज2 मध्यम
- काजू1/4 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी इलायची2-3
- लौंग2-3
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- दूध1/2 कप
- ताजी क्रीम1/4 कप
- केसर के धागे (थोड़े से दूध में भिगोए हुए)1 चुटकी
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- घी2 बड़े चम्मच
- पिस्ता के टुकड़े (गार्निश के लिए)1 बड़ा चम्मच
- गुलाब की पंखुड़ियां (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)कुछ
चरण
- 1
काजू को गर्म पानी में 15 मिनट भिगो दें। प्याज को मोटा-मोटा काट लें।
- 2
घी गरम करें। इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर सुगंध आने तक भूनें।
- 3
कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। ठंडा करके काजू के साथ पेस्ट बना लें।
- 4
उसी पैन में थोड़ा और घी डालें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
- 5
प्याज-काजू का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
- 6
मिली-जुली सब्जियां (पनीर सहित) और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
दूध और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढककर सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
- 8
ताजी क्रीम और केसर वाला दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 9
पिस्ता के टुकड़ों और गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करें।
