Fuži sa žgvacetom od divljači
80% autentično · Istarska / Regionalna
Gourmet verzija istarskog specijaliteta s bogatim i aromatičnim gulašom od mesa divljači (npr. jelen ili vepar), idealna za posebne prilike.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Fuži (svježi ili suhi)400g
- Meso divljači (jelen, vepar, srna)1kg
- Crveni luk2 veća
- Mrkva1 veća
- Celer (korijen)1/4 manjeg
- Češnjak4 režnja
- Crno vino500ml
- Goveđi ili temeljac od divljači300ml
- Pasirana rajčica150g
- Maslinovo ulje4 žlice
- Bobice smreke (kleke)5-6 kom
- Lovorov list2 kom
- Timijan2 grančice
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Brašno (za umakanje mesa)2 žlice
Koraci
- 1
Meso divljači očistiti, narezati na kocke i posoliti.
- 2
Luk, mrkvu i celer sitno nasjeckati.
- 3
Meso lagano uvaljati u brašno.
- 4
U većem loncu zagrijati maslinovo ulje, dodati meso i pržiti dok ne porumeni sa svih strana. Izvaditi meso iz lonca.
- 5
Na istoj masnoći dinstati luk dok ne omekša, zatim dodati mrkvu i celer. Dinstati još 10 minuta.
- 6
Dodati češnjak, bobice smreke, lovorov list i timijan. Kratko popržiti.
- 7
Vratiti meso u lonac. Podliti crnim vinom i kuhati dok alkohol ne ispari.
- 8
Dodati pasiranu rajčicu i temeljac. Posoliti i popapriti.
- 9
Poklopiti i dinstati na laganoj vatri 2-3 sata, ili dok meso ne postane izuzetno mekano. Povremeno provjeriti i po potrebi dodati tekućine.
- 10
Pred kraj kuhanja, ako je umak previše rijedak, zgusnuti ga s malo razmućenog brašna ili gustina.
- 11
Skuhati fuže prema uputama na pakiranju.
- 12
Poslužiti fuže s bogatim gulašom od divljači.
