Minestrone Genovese (Pesto-val)
80% autentikus · Olasz (Liguria)
Egy regionális minestrone változat Liguriából, amelyet friss pesto-val gazdagítanak a tálalás előtt, intenzívebb ízt adva neki.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Olívaolaj2 evőkanál
- Vöröshagyma1 közepes, aprítva
- Sárgarépa1 közepes, kockázva
- Zeller szár1 szár, kockázva
- Fokhagyma2 gerezd, aprítva
- Burgonya1 közepes, kockázva
- Zöldbab100g, darabolva
- Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)100g
- Spárga (opcionális)100g, darabolva
- Spenót1 csokor, durván aprítva
- Vesebab (konzerv, leöblítve)1 (400g) doboz
- Zöldség alaplé1.2 liter
- Olasz tészta (apró)75g
- Friss bazsalikomegy csokor
- Pesto alla Genovese2-3 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízszükség szerint
Lépések
- 1
Egy nagy fazékban hevítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a vöröshagymát, sárgarépát és zellert. Pároljuk 5-7 percig.
- 2
Adjuk hozzá a fokhagymát és burgonyát, főzzük 2 percig.
- 3
Adjuk hozzá a zöldbabot, zöldborsót, spárgát (ha használunk) és a zöldség alaplevet. Forraljuk fel.
- 4
Csökkentsük a hőt, fedjük le, és főzzük 20 percig, vagy amíg a burgonya és a zöldségek megpuhulnak.
- 5
Adjuk hozzá a vesebabot, spenótot és a tésztát. Főzzük a tészta főzési idejéig.
- 6
Keverjük bele a friss bazsalikom leveleit. Ízesítsük sóval és borssal.
- 7
Minden tálaláskor, tegyünk egy evőkanál pesto-t a leves tetejére, és óvatosan keverjük el.
