Mapo Tofu 'Lágy' Változat (Vegetáriánus)
60% autentikus · Szicsuáni (adaptált)
Egy vegetáriánus csavar a klasszikus Mapo Tofun, ahol a húst gombával helyettesítjük, és a fűszerességet megtartjuk, de enyhébbé tesszük a szecsuáni bors intenzitását.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Selyem tofu500g
- Shiitake gomba, apróra vágva150g
- Doubanjiang (szecsuáni fermentált chili babpaszta)1.5 evőkanál
- Douchi (fermentált fekete bab), aprítva1 evőkanál
- Gyömbér, apróra vágva1 evőkanál
- Fokhagyma, apróra vágva1 evőkanál
- Chili olaj1 evőkanál
- Szójaszósz1.5 evőkanál
- Zöldség alaplé vagy víz200ml
- Szecsuáni bors por1/4 teáskanál
- Kukoricakeményítő1 teáskanál
- Friss koriander, aprítva (köretnek)kis csokor
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Víza tészta elkészítéséhez
Lépések
- 1
A tofut kockákra vágjuk és enyhén sós vízben kb. 5 percig főzzük, majd lecsöpögtetjük.
- 2
Egy wokban vagy serpenyőben felhevítjük a chili olajat, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és megpirítjuk, amíg a leve elpárolog.
- 3
Hozzáadjuk a gyömbért és a fokhagymát, pirítjuk 1 percig.
- 4
Hozzáadjuk a doubanjiangot és a douchit. Pirítjuk 1-2 percig.
- 5
Hozzáadjuk a szójaszószt, a zöldség alaplevet (vagy vizet) és a szecsuáni bors port. Forraljuk fel.
- 6
Óvatosan belekeverjük a tofut, és lassú tűzön kb. 5 percig főzzük.
- 7
A kukoricakeményítőt kevés vízzel elkeverjük, és óvatosan a szószhoz adjuk, hogy besűrűsödjön.
- 8
Sóval és fekete borssal ízesítjük, ha szükséges.
- 9
Tálalás előtt megszórjuk friss korianderrel.
