Bún bò Huế (Marhahúsos Tésztabál Huế-i Stílusban)
85% autentikus · Vietnámi
Bár nem pontosan Bún bò Nam Bộ, ez egy másik népszerű vietnámi marhahúsos tésztaétel, amely Huế városából származik. Jellegzetessége a gazdagabb, fűszeresebb, enyhén csípős alaplé és a vastagabb tészta.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Marhahús (pl. lábszár vagy lapocka), nagyobb darabokban400 g
- Sertéscomb vagy hasaalja, nagyobb darabokban300 g
- Vastag rizstészta (bún)500 g
- Citromfű, durvára vágva3 szál
- Hagyma, félbevágva1 db
- Gyömbér, szeletelve5 cm
- Szárított garnélarák (opcionális)1 evőkanál
- Chili paszta (pl. sriracha vagy házi)1-2 evőkanál
- Halászlé (nuoc mam)4 evőkanál
- Cukor2 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízkb. 2 liter
- Friss mentalevélköret
- Friss korianderköret
- Limeköret
Lépések
- 1
A marhahúst és a sertéshúst hideg vízzel felöntve, sóval, borssal kb. 1-1.5 órán át főzzük, amíg majdnem teljesen megpuhul. A habot eltávolítjuk. A húsokat kivesszük, félretesszük, a levét leszűrjük.
- 2
Egy másik edényben az olajon (nem szerepel a listában, de szükséges) megpirítjuk a citromfüvet, a hagymát és a gyömbért. Hozzáadjuk a chili pasztát és a szárított garnélát (ha használunk), pár percig pirítjuk.
- 3
Felöntjük a leszűrt alaplével (kb. 2 liter). Hozzáadjuk a halászlevet, a cukrot, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk, majd lassú tűzön kb. 30 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
- 4
A vastag rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint megfőzzük, majd lecsepegtetjük.
- 5
A puhult húsokat vékony szeletekre vágjuk.
- 6
Tálaláshoz mélyebb tálakat használunk. Alulra helyezzük a tésztát, erre a szeletelt húsokat. A forró alaplevet rámerjük. Friss mentalevéllel, korianderrel és lime gerezddel díszítjük.
