Marhahúsos Rendang Padang stílusban
85% autentikus · Indonéz (Szumátrai)
A Padang stílusú rendang gazdagabb és szaftosabb, mint a szárazabb, klasszikus verzió. Több kókusztejet és fűszert használ, és a főzési folyamat is kissé eltérő.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- marha comb1 kg
- kókusztej1 liter
- kókuszreszelék (szárazon pirítva)100 g
- vöröshagyma4 fej
- fokhagyma12 gerezd
- gyömbér6 cm
- galangál4 cm
- chili paprika (szárított vagy friss)15-20 db
- citromfű4 szál
- kurkuma levél (opcionális)2 db
- kaffir lime levél6-8 db
- aszam (tamarind) paszta1 evőkanál
- olívaolaj4 evőkanál
- sóízlés szerint
- fekete borsízlés szerint
Lépések
- 1
A marhahúst vágjuk kb. 3-4 cm-es kockákra.
- 2
Készítsük el a fűszerpasztát: aprítsuk fel a hagymát, fokhagymát, gyömbért, galangált, chilit. Turmixoljuk simára.
- 3
Egy nagy edényben hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a fűszerpasztát, a citromfüvet (enyhén törve), a kurkuma és kaffir lime leveleket. Pirítsuk 5 percig.
- 4
Adjuk hozzá a marhahús kockákat, és pirítsuk minden oldalról.
- 5
Öntsük fel a kókusztejjel, adjuk hozzá a pirított kókuszreszeléket és az aszam pasztát. Sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel.
- 6
Főzzük alacsony lángon, fedő nélkül, kb. 3 órán keresztül. Időnként keverjük meg, amíg a szósz besűrűsödik és az olaj kiválik, de a hús még szaftos marad.
- 7
A Padang stílusú rendang kevésbé száraz, mint a hagyományos. Tálalás előtt távolítsuk el a nagyobb fűszerdarabokat.
