Klasszikus Vörösboros Szarvasragu
Hagyományos étel · Magyar
A hagyományos, gazdag ízvilágú vörösboros szarvasragu, mely lassan főtt szarvashússal, zöldségekkel és testes vörösborral készül. Tökéletes választás ünnepi alkalmakra.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Szarvashús (comb vagy lapocka)800 g
- Vörösbor (pl. Kékfrankos vagy Merlot)500 ml
- Vöröshagyma2 db (közepes)
- Sárgarépa2 db
- Petrezselyemgyökér1 db
- Zellergumó1/4 db
- Fokhagyma3 gerezd
- Paradicsompüré2 evőkanál
- Szalonnabeké50 g
- Liszt2 evőkanál
- Babérlevél2 db
- Boróka bogyó5 db
- Kakukkfű1 teáskanál (szárított)
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Hideg víz vagy alaplékb. 500 ml
Lépések
- 1
A szarvashúst tisztítsd meg, vágd kb. 2-3 cm-es kockákra. Sózd, borsozd.
- 2
A szalonnát vágd apró kockákra, és egy vastag falú lábasban süsd ki a zsírját. Vedd ki a ropogós szalonnakockákat.
- 3
A szalonna zsírjában pirítsd meg a felkockázott vöröshagymát üvegesre.
- 4
Add hozzá a húst, és pirítsd minden oldalát kérgesre.
- 5
Szórd meg a liszttel, és pirítsd pár percig, amíg enyhén barnul.
- 6
Add hozzá a paradicsompürét, és keverd el.
- 7
Öntsd fel a vörösborral, kapard le az alját, és forrald fel.
- 8
Add hozzá a megtisztított, felkockázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, a fokhagymát, babérlevelet, boróka bogyót és kakukkfüvet.
- 9
Öntsd fel annyi vízzel vagy alaplével, hogy ellepje a húst. Forrald fel, majd vedd a lángot alacsonyra, fedd le, és lassan főzd 2-3 órán át, amíg a hús teljesen megpuhul.
- 10
Ellenőrizd a ragu sűrűségét, ha szükséges, kevés vízzel hígítsd vagy fedő nélkül főzd, hogy besűrűsödjön. Sózd, borsozd ízlés szerint.
- 11
Tálalás előtt keverd bele a kisült szalonnakockákat. Friss petrezselyemmel díszítve tálald.
