Hozzávetőleges MI-becslés
Sertésszűz aszalt szilvával
Hagyományos étel · Magyar
Klasszikus magyar fogás, melyben a szűzérmék szaftosak maradnak, miközben az aszalt szilva édessége és enyhe savanyúsága tökéletesen kiegészíti a hús ízét. Gyakran tejszínes mártással tálalják.
Hozzávalók
- Sertésszűz800 g
- Aszalt szilva200 g
- Vöröshagyma1 közepes fej
- Fokhagyma2 gerezd
- Száraz vörösbor150 ml
- Húsleves alaplé200 ml
- Tejszín (30%)100 ml
- Vaj30 g
- Olívaolaj2 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Friss petrezselyemdíszítéshez
Lépések
- 1
Az aszalt szilvát áztassa be meleg vízbe kb. 30 percre, majd csepegtetve szűrje le. A magozott szilvákat vágja félbe.
- 2
A sertésszűzről távolítsa el a hártyákat, majd vágja kb. 2-3 cm vastag érmékre. Sózza és borsozza.
- 3
Egy serpenyőben forrósítson olívaolajat és vajat. Adja hozzá a sertésszűz érméket, és süsse mindkét oldalukat aranybarnára, de ne süsse teljesen átsütve.
- 4
Vegye ki a húst a serpenyőből, és tegye félre.
- 5
Ugyanabban a serpenyőben, alacsonyabb lángon, adja hozzá az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Párolja üvegesre.
- 6
Öntse fel a vörösborral, és főzze, míg az alkohol elpárolog és a felére redukálódik.
- 7
Adja hozzá a húsleves alaplevet és a félbevágott aszalt szilvát. Forralja fel, majd lassú tűzön főzze 10-15 percig, hogy a szilva megpuhuljon és a mártás kissé besűrűsödjön.
- 8
Öntse hozzá a tejszínt, keverje el, és melegítse át, de ne forralja fel.
- 9
Tálalás előtt tegye vissza a serpenyőbe a sertésszűz érméket, és melegítse át őket a mártásban néhány percig.
- 10
Tálalja friss petrezselyemmel megszórva.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
