DishkinDishkin
Kembali
Ayam Lodho Kuah Kuning Khas Madura
90 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
680 kkalKalori
48 gProtein
18 gKarbohidrat
50 gLemak

Perkiraan nilai oleh AI

AyamIndonesiaMaduraMasakan Santan

Ayam Lodho Kuah Kuning Khas Madura

75% autentik · Indonesia

Variasi Ayam Lodho dengan sentuhan rasa Madura, ditandai dengan kuah yang lebih kuning pekat dan penggunaan rempah yang sedikit berbeda, memberikan nuansa rasa yang unik namun tetap otentik.

Bahan

Porsi4
  • Ayam kampung1 ekor
  • Santan kental500 ml
  • Santan encer700 ml
  • Serai3 batang
  • Lengkuas3 cm
  • Daun salam4 lembar
  • Daun jeruk5 lembar
  • Bawang merah12 siung
  • Bawang putih7 siung
  • Cabai merah besar5 buah
  • Cabai rawit merah5 buah
  • Kunyit bakar4 cm
  • Jahe2 cm
  • Ketumbar bubuk1.5 sdt
  • Jintan bubuk0.5 sdt
  • Kemiri sangrai5 butir
  • Garamsecukupnya
  • Gula merah1 sdt
  • Minyak gorengsecukupnya
  • Airsecukupnya

Langkah

  1. 1

    Potong ayam menjadi beberapa bagian.

  2. 2

    Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kunyit bakar, jahe, ketumbar, jintan, dan kemiri.

  3. 3

    Geprek serai dan lengkuas.

  4. 4

    Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.

  5. 5

    Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.

  6. 6

    Tuang santan encer, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.

  7. 7

    Kecilkan api, masukkan santan kental, garam, dan gula merah. Masak terus sambil terus diaduk perlahan hingga ayam empuk dan kuah mengental serta bumbu meresap.

  8. 8

    Koreksi rasa.

  9. 9

    Sajikan Ayam Lodho Kuah Kuning selagi hangat.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Coto Makassar Ayam
60% autentik
AyamIndonesiaSup

Coto Makassar Ayam

Variasi Coto Makassar menggunakan daging ayam sebagai pengganti daging sapi, memberikan rasa yang lebih ringan namun tetap kaya rempah.

90 mnt 500 kkal

Dada ayam fillet · Lengkuas · Jahe · Kunyit

Ayam Betutu Khas Bali
Hidangan tradisional
AyamIndonesia

Ayam Betutu Khas Bali

Ayam Betutu adalah hidangan ayam utuh yang dibumbui rempah-rempah melimpah, dibungkus daun pisang, lalu direbus atau dipanggang hingga empuk dan bumbunya meresap sempurna. Hidangan ini kaya rasa, pedas, dan aromatik.

180 mnt 550 kkal

Ayam utuh · Daun pisang · Minyak goreng · Garam

Ayam Woku Belanga Tradisional
Hidangan tradisional
AyamIndonesia

Ayam Woku Belanga Tradisional

Ayam Woku Belanga adalah masakan ayam khas Manado yang kaya rempah dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit asam. Dimasak dalam wajan (belanga) dengan bumbu kuning yang kompleks dan daun-daunan aromatik.

75 mnt 480 kkal

Ayam potong · Serai · Daun pandan · Daun jeruk

Ayam Taliwang Bakar Tradisional
Hidangan tradisional
AyamIndonesia

Ayam Taliwang Bakar Tradisional

Ayam Taliwang bakar adalah hidangan ayam bakar khas Lombok yang terkenal dengan bumbu pedas dan gurihnya. Ayam dibelah dua atau empat, dibumbui dengan bumbu khas, lalu dibakar hingga matang sempurna.

75 mnt 550 kkal

Ayam kampung · Cabai merah keriting · Cabai rawit merah · Bawang merah