DishkinDishkin
Kembali
Ayam Lodho Kuah Kuning Khas Madura
90 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
720 kkalKalori
42 gProtein
18 gKarbohidrat
52 gLemak

Per porsi · Perkiraan nilai oleh AI

AyamIndonesiaMaduraMasakan Santan

Ayam Lodho Kuah Kuning Khas Madura

75% autentik · Indonesia

Variasi Ayam Lodho dengan sentuhan rasa Madura, ditandai dengan kuah yang lebih kuning pekat dan penggunaan rempah yang sedikit berbeda, memberikan nuansa rasa yang unik namun tetap otentik.

Bahan

Porsi4
  • Ayam kampung1 ekor
  • Santan kental500 ml
  • Santan encer700 ml
  • Serai3 batang
  • Lengkuas3 cm
  • Daun salam4 lembar
  • Daun jeruk5 lembar
  • Bawang merah12 siung
  • Bawang putih7 siung
  • Cabai merah besar5 buah
  • Cabai rawit merah5 buah
  • Kunyit bakar4 cm
  • Jahe2 cm
  • Ketumbar bubuk1.5 sdt
  • Jintan bubuk0.5 sdt
  • Kemiri sangrai5 butir
  • Garamsecukupnya
  • Gula merah1 sdt
  • Minyak gorengsecukupnya
  • Airsecukupnya

Langkah

  1. 1

    Potong ayam menjadi beberapa bagian.

  2. 2

    Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kunyit bakar, jahe, ketumbar, jintan, dan kemiri.

  3. 3

    Geprek serai dan lengkuas.

  4. 4

    Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.

  5. 5

    Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.

  6. 6

    Tuang santan encer, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.

  7. 7

    Kecilkan api, masukkan santan kental, garam, dan gula merah. Masak terus sambil terus diaduk perlahan hingga ayam empuk dan kuah mengental serta bumbu meresap.

  8. 8

    Koreksi rasa.

  9. 9

    Sajikan Ayam Lodho Kuah Kuning selagi hangat.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Ayam Lodho Tulungagung Tradisional
Hidangan tradisional
AyamIndonesiaMasakan Santan

Ayam Lodho Tulungagung Tradisional

Ayam Lodho Tulungagung adalah hidangan ayam khas Jawa Timur yang dimasak dengan santan kental dan bumbu rempah kaya rasa hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna. Versi tradisional ini menggunakan proses pembakaran ayam terlebih dahulu untuk aroma khas.

120 mnt 680 kkal

Ayam kampung · Santan kental · Santan encer · Serai

Nasi Briyani Ayam Madura
80% autentik
AyamBriyaniMadura

Nasi Briyani Ayam Madura

Variasi Nasi Briyani Ayam dengan sentuhan cita rasa khas Madura yang lebih kaya rempah dan sedikit pedas, menggunakan bumbu yang dihaluskan lebih banyak.

100 mnt 700 kkal

Ayam potong · Beras Basmati · Bawang Merah · Bawang Putih

Ayam Lodho Kilat
70% autentik
AyamIndonesiaMasakan Cepat

Ayam Lodho Kilat

Versi Ayam Lodho yang lebih cepat tanpa proses pembakaran ayam, namun tetap mempertahankan cita rasa gurih santan dan bumbu rempah yang khas. Cocok untuk Anda yang memiliki waktu terbatas.

60 mnt 550 kkal

Daging ayam fillet (paha/dada) · Santan kental · Santan encer · Serai

Ayam Tuturuga Kuah Kuning
80% autentik
AyamIndonesiaKunyit

Ayam Tuturuga Kuah Kuning

Variasi Ayam Tuturuga dengan kuah yang lebih bening dan dominasi rasa kunyit serta rempah lainnya, memberikan sentuhan rasa yang berbeda namun tetap otentik Manado.

60 mnt 380 kkal

Ayam potong · Minyak goreng · Serai · Lengkuas

Ayam Besengek Khas Banyuwangi
Hidangan tradisional
AyamIndonesiaSantan

Ayam Besengek Khas Banyuwangi

Ayam Besengek adalah hidangan ayam khas Banyuwangi yang kaya rasa, dimasak perlahan dalam kuah santan kental dengan bumbu rempah yang melimpah. Ciri khasnya adalah penggunaan kemiri sangrai dan terasi yang memberikan aroma dan rasa gurih yang mendalam.

90 mnt 620 kkal

Ayam potong · Santan kental · Santan encer · Bawang merah

Ayam Cincane Khas Palembang
Hidangan tradisional
AyamIndonesia

Ayam Cincane Khas Palembang

Ayam Cincane adalah hidangan ayam khas Palembang yang dimasak dengan bumbu rempah kaya rasa dan sedikit rasa asam dari belimbing wuluh. Daging ayam empuk berpadu dengan kuah kental yang gurih.

75 mnt 500 kkal

Ayam potong · Belimbing wuluh · Santan kental · Air

Nasi Grombyang Khas Pemalang
Hidangan tradisional
IndonesiaNasi

Nasi Grombyang Khas Pemalang

Nasi Grombyang adalah hidangan nasi khas Pemalang, Jawa Tengah, yang disajikan dengan kuah kaldu sapi berbumbu kaya rempah dan daging sapi suwir. Ciri khasnya adalah nasi yang sedikit basah oleh kuah dan disajikan dengan sambal oncom.

90 mnt 780 kkal

Beras · Daging sapi sandung lamur · Santan kental · Air kaldu sapi