DishkinDishkin
Kembali
Babi Genyol Sambal Matah
150 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
480 kkalKalori
26 gProtein
12 gKarbohidrat
38 gLemak

Perkiraan nilai oleh AI

FusionIndonesia

Babi Genyol Sambal Matah

75% autentik · Indonesia

Variasi Babi Genyol yang dipadukan dengan kesegaran sambal matah khas Bali. Daging babi yang gurih dimasak dengan bumbu genyol, lalu disajikan dengan siraman sambal matah yang pedas dan segar.

Bahan

Porsi4
  • Daging babi (samcan/pork belly)500 gram
  • Santan kental150 ml
  • Air400 ml
  • Bumbu genyol (haluskan):
  • Bawang merah6 siung
  • Bawang putih4 siung
  • Cabai merah keriting4 buah
  • Cabai rawit merah2 buah
  • Kunyit bakar1 cm
  • Jahe1 cm
  • Lengkuas1 cm
  • Kemiri sangrai2 butir
  • Ketumbar bubuk1/2 sdt
  • Garamsecukupnya
  • Gula pasir1/2 sdt
  • Daun salam1 lembar
  • Serai1/2 batang, memarkan
  • Minyak gorengsecukupnya
  • Bahan Sambal Matah:
  • Bawang merah iris tipis5 siung
  • Cabai rawit iris tipis5 buah (sesuai selera)
  • Serai iris tipis bagian putihnya1 batang
  • Daun jeruk buang tulang, iris tipis2 lembar
  • Terasi bakar (opsional)1/2 sdt
  • Garamsecukupnya
  • Gula pasirsecukupnya
  • Minyak kelapa panas3 sdm
  • Jeruk limau1/2 buah

Langkah

  1. 1

    Potong daging babi menjadi dadu. Haluskan bumbu genyol.

  2. 2

    Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging babi, aduk hingga berubah warna.

  3. 3

    Tambahkan daun salam dan serai. Tuang santan dan air. Bumbui garam, gula, merica. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.

  4. 4

    Sambil menunggu daging matang, siapkan sambal matah: campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk. Tambahkan garam, gula, terasi (jika pakai).

  5. 5

    Siram dengan minyak kelapa panas, aduk rata. Peras jeruk limau.

  6. 6

    Sajikan Babi Genyol yang sudah matang dengan siraman sambal matah di atasnya.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Mie Aceh Kuah Seafood Pedas
75% autentik
IndonesiaMieSeafood

Mie Aceh Kuah Seafood Pedas

Variasi Mie Aceh Kuah yang menggunakan aneka seafood segar, memberikan cita rasa laut yang kaya dipadukan dengan bumbu pedas khas Aceh.

45 mnt 680 kkal

Mie telur kering · Udang, kupas sisakan ekor · Cumi, bersihkan potong cincin · Kerang hijau, bersihkan

Mie Gomak Tradisional
Hidangan tradisional
IndonesiaMie

Mie Gomak Tradisional

Mie Gomak klasik yang kaya rasa, dimasak dengan bumbu andaliman khas Batak yang memberikan sensasi pedas dan segar yang unik. Disajikan dengan kuah kental dan taburan bawang goreng.

45 mnt 600 kkal

Mie lidi · Santan kental · Air kaldu sapi · Bumbu andaliman

Ayam Betutu Khas Bali
Hidangan tradisional
AyamIndonesia

Ayam Betutu Khas Bali

Ayam Betutu adalah hidangan ayam utuh yang dibumbui rempah-rempah melimpah, dibungkus daun pisang, lalu direbus atau dipanggang hingga empuk dan bumbunya meresap sempurna. Hidangan ini kaya rasa, pedas, dan aromatik.

180 mnt 550 kkal

Ayam utuh · Daun pisang · Minyak goreng · Garam