DishkinDishkin
Kembali
Babi Genyol Sambal Matah
150 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
650 kkalKalori
30 gProtein
15 gKarbohidrat
50 gLemak

Per porsi · Perkiraan nilai oleh AI

FusionIndonesia

Babi Genyol Sambal Matah

75% autentik · Indonesia

Variasi Babi Genyol yang dipadukan dengan kesegaran sambal matah khas Bali. Daging babi yang gurih dimasak dengan bumbu genyol, lalu disajikan dengan siraman sambal matah yang pedas dan segar.

Bahan

Porsi4
  • Daging babi (samcan/pork belly)500 gram
  • Santan kental150 ml
  • Air400 ml
  • Bumbu genyol (haluskan):
  • Bawang merah6 siung
  • Bawang putih4 siung
  • Cabai merah keriting4 buah
  • Cabai rawit merah2 buah
  • Kunyit bakar1 cm
  • Jahe1 cm
  • Lengkuas1 cm
  • Kemiri sangrai2 butir
  • Ketumbar bubuk1/2 sdt
  • Garamsecukupnya
  • Gula pasir1/2 sdt
  • Daun salam1 lembar
  • Serai1/2 batang, memarkan
  • Minyak gorengsecukupnya
  • Bahan Sambal Matah:
  • Bawang merah iris tipis5 siung
  • Cabai rawit iris tipis5 buah (sesuai selera)
  • Serai iris tipis bagian putihnya1 batang
  • Daun jeruk buang tulang, iris tipis2 lembar
  • Terasi bakar (opsional)1/2 sdt
  • Garamsecukupnya
  • Gula pasirsecukupnya
  • Minyak kelapa panas3 sdm
  • Jeruk limau1/2 buah

Langkah

  1. 1

    Potong daging babi menjadi dadu. Haluskan bumbu genyol.

  2. 2

    Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging babi, aduk hingga berubah warna.

  3. 3

    Tambahkan daun salam dan serai. Tuang santan dan air. Bumbui garam, gula, merica. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.

  4. 4

    Sambil menunggu daging matang, siapkan sambal matah: campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk. Tambahkan garam, gula, terasi (jika pakai).

  5. 5

    Siram dengan minyak kelapa panas, aduk rata. Peras jeruk limau.

  6. 6

    Sajikan Babi Genyol yang sudah matang dengan siraman sambal matah di atasnya.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Babi Genyol Khas Bali
Hidangan tradisional
Daging BabiIndonesia

Babi Genyol Khas Bali

Babi Genyol adalah hidangan babi khas Bali yang dimasak perlahan hingga empuk dengan bumbu rempah yang kaya dan sedikit pedas. Dagingnya lembut dan kaya rasa, disajikan dengan nasi putih hangat.

180 mnt 600 kkal

Daging babi (samcan/pork belly) · Santan kental · Minyak goreng · Bumbu genyol (haluskan):

Nasi Grombyang Khas Pemalang
Hidangan tradisional
IndonesiaNasi

Nasi Grombyang Khas Pemalang

Nasi Grombyang adalah hidangan nasi khas Pemalang, Jawa Tengah, yang disajikan dengan kuah kaldu sapi berbumbu kaya rempah dan daging sapi suwir. Ciri khasnya adalah nasi yang sedikit basah oleh kuah dan disajikan dengan sambal oncom.

90 mnt 780 kkal

Beras · Daging sapi sandung lamur · Santan kental · Air kaldu sapi

Pindang Serani Khas Jepara
Hidangan tradisional
IkanIndonesiaSup

Pindang Serani Khas Jepara

Pindang Serani adalah hidangan sup ikan khas Jepara yang kaya rasa, perpaduan gurih, asam, dan sedikit pedas. Menggunakan bumbu rempah melimpah dan ikan segar, kuahnya bening kemerahan dengan aroma yang menggugah selera.

60 mnt 280 kkal

Ikan kakap atau kerapu, potong-potong · Air · Bawang merah · Bawang putih