Perkiraan nilai oleh AI
Bebek Sinjay Khas Madura
Hidangan tradisional · Indonesia
Bebek Sinjay adalah hidangan bebek goreng khas Madura yang terkenal dengan bumbu rempah yang meresap dan tekstur daging yang empuk. Disajikan dengan sambal pencit yang segar.
Bahan
- Bebek utuh1 ekor (sekitar 1.2 kg)
- Serai2 batang, memarkan
- Daun salam3 lembar
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Air kelapa500 ml
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bumbu halus:
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih5 siung
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kunyit bubuk1/2 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Bahan Sambal Pencit:
- Mangga muda (pencit)1 buah, serut kasar
- Cabai rawit merah5-10 buah (sesuai selera)
- Bawang merah2 siung
- Terasi bakar1/2 sdt
- Gula merah1/2 sdt
- Garamsecukupnya
Langkah
- 1
Cuci bersih bebek, potong menjadi beberapa bagian jika diinginkan. Lumuri dengan sedikit garam.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 3
Dalam panci, masukkan bebek, bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, air kelapa, dan garam. Tambahkan air hingga bebek terendam.
- 4
Masak bebek dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap, sekitar 60-90 menit. Angkat bebek, tiriskan.
- 5
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng bebek hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- 6
Untuk sambal pencit: Haluskan cabai rawit, bawang merah, terasi, gula merah, dan garam. Campurkan dengan serutan mangga muda. Aduk rata.
- 7
Sajikan bebek goreng Sinjay selagi hangat dengan sambal pencit.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
