Dendeng Batokok Padang
85% autentik · Indonesia (Minangkabau)
Variasi Dendeng Batokok yang lebih fokus pada cita rasa khas Padang, seringkali menggunakan lebih banyak rempah dan sedikit sentuhan manis atau gurih yang berbeda dari versi dasar.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi gandik/topside500 gram
- Bawang merah12 siung
- Bawang putih6 siung
- Cabai merah keriting18 buah
- Cabai rawit merah4 buah (sesuai selera)
- Kemiri sangrai3 butir
- Jahe1 cm
- Garamsecukupnya
- Gula merah sisir1 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Daun jeruk2 lembar
Langkah
- 1
Iris daging sapi setebal 0.5 cm melawan serat. Pukul-pukul setiap irisan daging hingga pipih.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri sangrai, dan jahe.
- 3
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang. Masukkan garam dan gula merah sisir. Aduk rata.
- 4
Masukkan irisan daging sapi ke dalam bumbu. Masak hingga bumbu meresap dan daging berubah warna.
- 5
Angkat daging dari bumbu. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng daging sapi hingga kering dan berwarna coklat keemasan.
- 6
Tiriskan dendeng. Sajikan dengan bumbu balado yang ditumis sebentar dengan sedikit minyak.
