Pempek Lenjer Palembang Asli
Hidangan tradisional · Indonesia
Resep otentik pempek lenjer khas Palembang yang menggunakan ikan gabus sebagai bahan utamanya, memberikan rasa dan tekstur yang khas dan sangat disukai. Disajikan dengan kuah cuko yang kaya rasa.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan gabus giling500 gram
- Tepung sagu tani300 gram
- Telur ayam1 butir
- Bawang putih halus4 siung
- Garam1.5 sendok teh
- Kaldu bubuk ikan1 sendok teh
- Air es100 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Bahan Cuko Khas Palembang:
- Gula merah Palembang300 gram
- Air600 ml
- Cuka60 ml
- Cabai rawit merah15-20 buah
- Bawang putih6 siung
- Ebi kering2 sendok makan
- Garam1 sendok teh
- Asam jawa1 sendok makan
Langkah
- 1
Campurkan ikan gabus giling, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, dan air es. Aduk rata hingga adonan sangat lengket.
- 2
Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni perlahan hingga tercampur rata dan adonan bisa dibentuk. Hindari menguleni terlalu kuat agar tekstur tetap kenyal.
- 3
Bagi adonan, bentuk menjadi lonjong memanjang seperti pensil. Lumuri tangan dengan sagu agar tidak lengket.
- 4
Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit minyak. Rebus pempek lenjer hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- 5
Untuk cuko: Larutkan asam jawa dengan sedikit air panas, saring. Rebus gula merah, air, garam, dan air asam jawa hingga gula larut.
- 6
Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan ebi. Masukkan ke dalam rebusan gula. Masak sebentar hingga mendidih dan bumbu meresap. Tambahkan cuka, aduk rata.
- 7
Goreng pempek lenjer yang sudah direbus dalam minyak panas hingga matang sempurna dan berwarna coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.
- 8
Sajikan pempek lenjer goreng dengan kuah cuko, irisan timun, dan mie kuning.
