Terong Balado Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Terong ungu yang digoreng atau direbus lalu disiram bumbu balado merah pedas yang kaya rasa. Hidangan klasik yang selalu menggugah selera.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Terong ungu500 gram
- Cabai merah keriting150 gram
- Cabai rawit merah50 gram
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Tomat merah1 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Cuci bersih terong, potong-potong sesuai selera (bisa dibelah dua memanjang atau dipotong bulat tebal). Rendam dalam air garam sebentar agar tidak berubah warna.
- 2
Haluskan atau blender kasar cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
- 3
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng terong hingga setengah matang atau empuk sesuai selera. Angkat dan tiriskan.
- 4
Gunakan sedikit minyak sisa menggoreng terong (atau tambahkan minyak baru jika perlu), tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata.
- 5
Masukkan terong yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu balado. Aduk rata hingga semua terong terbalut bumbu. Tambahkan sedikit air jika bumbu terlalu kental.
- 6
Masak sebentar hingga bumbu meresap dan terong matang sempurna. Koreksi rasa. Sajikan selagi hangat.
