50 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Terong Balado Padang
85% autentik · Indonesia (Minang)
Variasi terong balado khas Minang yang menggunakan lebih banyak cabai dan sedikit terasi untuk rasa yang lebih kuat dan pedas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Terong ungu500 gram
- Cabai merah keriting200 gram
- Cabai rawit merah75 gram
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Terasi bakar1 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1/2 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Cuci bersih terong, potong-potong sesuai selera. Goreng hingga matang dan empuk. Tiriskan.
- 2
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar.
- 3
Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum. Masukkan garam dan gula pasir.
- 4
Masukkan terong goreng ke dalam bumbu. Aduk rata. Tambahkan sedikit air jika perlu.
- 5
Masak sebentar hingga bumbu meresap. Koreksi rasa. Sajikan.
