Kue Lapis Kanji Pandan Gula Merah
80% autentik · Indonesia (Kreasi Regional)
Variasi kue lapis yang menggunakan campuran tepung beras dan tepung tapioka (kanji) untuk tekstur yang lebih kenyal, dengan aroma pandan dan rasa manis legit dari gula merah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung beras150 gram
- Tepung tapioka (kanji)100 gram
- Santan kental800 ml
- Gula merah, sisir halus150 gram
- Gula pasir50 gram
- Garam1/2 sendok teh
- Daun pandan3 lembar, ikat simpul
Langkah
- 1
Rebus santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat, buang daun pandan, biarkan dingin.
- 2
Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah.
- 3
Larutkan gula merah dan gula pasir dengan sedikit air, masak hingga gula larut. Saring jika perlu.
- 4
Masukkan larutan gula ke dalam santan dingin, aduk rata.
- 5
Tuangkan campuran santan gula sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga adonan licin dan tidak ada yang bergerindil.
- 6
Bagi adonan menjadi dua bagian: satu bagian biarkan coklat alami dari gula merah, satu bagian lagi bisa ditambahkan sedikit santan jika ingin warna lebih terang atau sedikit pewarna hijau pandan.
- 7
Panaskan kukusan dan loyang yang sudah diolesi minyak.
- 8
Tuang satu sendok sayur adonan coklat, kukus 7 menit. Tuang satu sendok sayur adonan hijau/putih, kukus 7 menit. Ulangi hingga adonan habis.
- 9
Lapisan terakhir kukus 25-30 menit hingga matang. Dinginkan sebelum dipotong.
