Gulai Daging Sapi Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Gulai daging sapi klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan hingga empuk dalam kuah santan berbumbu rempah yang kental dan aromatik.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi (sandung lamur atau sengkel)500 gram
- Santan kental500 ml
- Santan encer500 ml
- Minyak goreng3 sdm
- Serai, memarkan2 batang
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Kayu manis2 cm
- Cengkeh3 butir
- Kapulaga2 butir
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah (sesuai selera)3 buah
- Kunyit bakar3 cm
- Jahe2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Lada putih bubuk1/2 sdt
- Gula pasir (opsional)1 sdt
- Bawang goreng (untuk taburan)secukupnya
- Daun bawang iris (untuk taburan)secukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan.
- 2
Potong daging sapi menjadi ukuran dadu sekitar 3-4 cm.
- 3
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- 4
Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Aduk rata.
- 5
Masukkan potongan daging sapi. Aduk hingga berubah warna.
- 6
Tuangkan santan encer. Masak sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut (sekitar 60-90 menit).
- 7
Tuangkan santan kental. Tambahkan garam, lada putih, dan gula pasir jika menggunakan. Aduk perlahan.
- 8
Masak terus dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Jangan sampai santan pecah.
- 9
Koreksi rasa. Angkat dan sajikan gulai panas.
- 10
Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang sebelum disajikan.
