60 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Rica-Rica Ayam Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ayam rica-rica klasik yang kaya rasa pedas dan gurih dari Manado, Sulawesi Utara. Dimasak dengan bumbu rempah melimpah dan cabai.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam potong1 kg
- Daun jeruk5 lembar
- Serai2 batang, memarkan
- Daun kunyit1 lembar, simpulkan
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Jahe2 cm, memarkan
- Tomat1 buah, potong-potong
- Minyak gorengsecukupnya
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Airsecukupnya
- Cabai merah keriting15-20 buah
- Cabai rawit merah5-10 buah (sesuai selera)
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kemiri3 butir, sangrai
- Kunyit2 cm
Langkah
- 1
Haluskan semua bahan bumbu halus (cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit).
- 2
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- 3
Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata.
- 4
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- 5
Tambahkan air, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- 6
Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap, kuah mengental.
- 7
Masukkan potongan tomat, masak sebentar hingga layu.
- 8
Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi hangat.
