Ayam Taliwang Bakar Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ayam Taliwang bakar adalah hidangan ayam bakar khas Lombok yang terkenal dengan bumbu pedas dan gurihnya. Ayam dibelah dua atau empat, dibumbui dengan bumbu khas, lalu dibakar hingga matang sempurna.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung1 ekor (sekitar 800 gr)
- Cabai merah keriting15 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kunyit bakar2 cm
- Kemiri sangrai3 butir
- Terasi bakar1 sdt
- Gula merah sisir1 sdm
- Air asam jawa2 sdm
- Garamsecukupnya
- Lada putih bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Daun jeruk3 lembar
- Serai memarkan1 batang
- Lengkuas memarkan2 cm
Langkah
- 1
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, kemiri sangrai, dan terasi bakar. Sisihkan.
- 2
Belah ayam menjadi dua atau empat bagian. Lumuri dengan garam dan lada putih bubuk. Sisihkan.
- 3
Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Masukkan gula merah dan air asam jawa, aduk rata. Masak hingga bumbu mengental.
- 4
Ambil sebagian bumbu, campurkan dengan sedikit air jika terlalu kental. Lumuri ayam dengan bumbu ini. Sisakan bumbu untuk olesan saat membakar.
- 5
Panaskan alat pembakaran (arang atau teflon). Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga matang dan berwarna kecoklatan di kedua sisinya. Angkat.
- 6
Sajikan Ayam Taliwang Bakar selagi hangat.
