Ayam Goreng Serundeng Lengkuas
Hidangan tradisional · Indonesia
Ayam Goreng Serundeng Lengkuas adalah hidangan ayam goreng renyah yang disajikan dengan parutan kelapa dan lengkuas yang digoreng hingga keemasan dan harum. Cita rasa gurih, sedikit manis, dan aroma lengkuas yang khas membuatnya sangat istimewa.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam potong1 ekor (sekitar 1 kg)
- Kelapa parut kasar200 gram
- Lengkuas parut150 gram
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih5 siung
- Kemiri sangrai4 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kunyit bubuk1 sdt
- Gula merah sisir1 sdm
- Daun salam2 lembar
- Serai memarkan1 batang
- Air asam jawa2 sdm
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kunyit. Sisihkan.
- 2
Campurkan ayam dengan bumbu halus, gula merah, air asam jawa, garam, daun salam, dan serai. Aduk rata.
- 3
Masak ayam dalam panci dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam agak empuk. Tambahkan sedikit air jika perlu.
- 4
Angkat ayam, tiriskan. Sisihkan bumbu ungkep.
- 5
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- 6
Dalam wajan terpisah, panaskan sedikit minyak. Masukkan kelapa parut dan lengkuas parut. Goreng sambil terus diaduk hingga kering, renyah, dan berwarna keemasan.
- 7
Campurkan bumbu ungkep sisa menggoreng ayam dengan serundeng kelapa dan lengkuas. Aduk rata.
- 8
Sajikan ayam goreng dengan taburan serundeng lengkuas di atasnya.
