100 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Ayam Bakar Padang dengan Kuah Gulai
85% autentik · Indonesia
Variasi Ayam Bakar Padang yang disajikan dengan kuah gulai kental yang kaya rasa, memberikan dimensi baru pada hidangan klasik.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam potong1 ekor
- Santan kental700 ml
- Santan encer300 ml
- Serai memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Lengkuas memarkan3 cm
- Asam kandis2 buah
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bumbu halus gulai:
- Bawang merah12 siung
- Bawang putih6 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah3 buah (sesuai selera)
- Kemiri sangrai5 butir
- Kunyit bakar4 cm
- Jahe3 cm
- Ketumbar bubuk1.5 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
Langkah
- 1
Haluskan semua bahan bumbu halus gulai.
- 2
Tumis bumbu halus gulai bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
- 3
Masukkan ayam, aduk rata.
- 4
Tuang santan encer, masak hingga mendidih. Masukkan santan kental, asam kandis, garam. Masak terus sambil diaduk hingga kuah mengental dan ayam matang.
- 5
Angkat ayam dari kuah gulai, tiriskan. Sisihkan kuah gulai.
- 6
Bakar ayam di atas bara api atau teflon hingga berwarna kecoklatan.
- 7
Sajikan ayam bakar di atas piring, siram dengan kuah gulai kental.
