Kari Ayam Padang
85% autentik · Indonesia (Minang)
Kari ayam khas Minang dengan kuah santan yang lebih encer, kaya rempah, dan sedikit pedas. Ciri khasnya adalah penggunaan daun-daunan aromatik yang melimpah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam, potong 8-10 bagian1 ekor (sekitar 1 kg)
- Santan kental500 ml
- Santan encer500 ml
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah (opsional)5 buah
- Kemiri, sangrai4 butir
- Kunyit, bakar3 cm
- Jahe3 cm
- Lengkuas3 cm
- Ketumbar bubuk1 sendok makan
- Merica bubuk1 sendok teh
- Pala bubuk1/2 sendok teh
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Daun kunyit, simpulkan1 lembar
- Asam kandis (opsional)2 buah
- Garamsecukupnya
- Minyak goreng4 sendok makan
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit (jika pakai), kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, merica, dan pala bubuk.
- 2
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- 3
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk hingga layu.
- 4
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- 5
Tuang santan encer dan asam kandis (jika pakai). Masak hingga mendidih.
- 6
Kecilkan api, masukkan santan kental. Masak sambil terus diaduk perlahan hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap.
- 7
Bumbui dengan garam. Koreksi rasa. Masak hingga ayam benar-benar empuk dan kuah sedikit berminyak.
- 8
Angkat dan sajikan kari ayam Padang selagi panas.
