Sate Maranggi Asli Purwakarta
Hidangan tradisional · Indonesia
Sate Maranggi klasik dari Purwakarta, menggunakan daging sapi yang dimarinasi dalam bumbu rempah khas dan dibakar di atas arang. Disajikan dengan sambal oncom dan acar.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi (has dalam/sirloin)500 gram
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit)secukupnya
- Kecap manis5 sendok makan
- Air asam jawa2 sendok makan
- Gula merah sisir1 sendok makan
- Garamsecukupnya
- Lada hitam bubuksecukupnya
- Serai, memarkan2 batang
- Daun jeruk3 lembar
- Minyak gorengsecukupnya
- Tusuk satesecukupnya
- Bahan Sambal Oncom (oncom, cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, daun kemangi, garam, gula)secukupnya
- Bahan Acar (timun, bawang merah, cabai rawit, cuka, gula, garam)secukupnya
Langkah
- 1
Potong daging sapi ukuran dadu 2x2 cm. Lumuri dengan sedikit garam dan lada.
- 2
Haluskan semua bumbu halus. Campurkan dengan kecap manis, air asam jawa, gula merah, garam, lada, serai, dan daun jeruk.
- 3
Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu marinasi. Aduk rata dan diamkan minimal 1 jam (lebih baik 2-3 jam) di dalam kulkas.
- 4
Buat sambal oncom: kukus oncom, haluskan bersama cabai, bawang putih, kencur, garam, dan gula. Tumis sebentar, masukkan daun kemangi.
- 5
Buat acar: iris timun, bawang merah, cabai rawit. Campurkan dengan cuka, gula, dan garam. Aduk rata.
- 6
Tusuk daging sapi yang sudah dimarinasi menggunakan tusuk sate.
- 7
Bakar sate di atas bara arang sambil sesekali dioles sisa bumbu marinasi hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- 8
Sajikan sate maranggi selagi hangat bersama sambal oncom dan acar.
