Mie Celor Palembang Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Mie Celor Palembang adalah hidangan mi kuah kental khas Palembang yang kaya rasa, disajikan dengan kuah santan udang yang gurih dan aroma khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Mie telur basah400 gram
- Udang segar, kupas, sisakan kulit untuk kaldu250 gram
- Santan kental500 ml
- Air kaldu udang750 ml
- Tepung terigu2 sendok makan
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kemiri sangrai3 butir
- Kunyit bakar2 cm
- Ketumbar bubuk1 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Tauge100 gram
- Telur rebus, belah dua4 butir
- Daun bawang, iris tipis2 batang
- Bawang gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus kulit udang dengan 500 ml air hingga mendidih, saring, sisihkan kaldunya.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- 4
Masukkan udang segar, masak hingga berubah warna. Angkat udang, sisihkan.
- 5
Masukkan tepung terigu ke dalam tumisan bumbu, aduk cepat hingga tercampur rata dan sedikit mengental.
- 6
Tuang kaldu udang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masak hingga mendidih.
- 7
Masukkan santan kental, aduk perlahan. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan matang, jangan sampai pecah santan. Koreksi rasa.
- 8
Rebus mie telur hingga matang, tiriskan.
- 9
Sajikan mie yang sudah direbus dalam mangkuk. Siram dengan kuah Mie Celor. Tambahkan tauge, udang rebus, telur rebus, irisan daun bawang, dan taburan bawang goreng.
