Ayam Lodho Tulungagung Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ayam Lodho Tulungagung adalah hidangan ayam khas Jawa Timur yang dimasak dengan santan kental dan bumbu rempah kaya rasa hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna. Versi tradisional ini menggunakan proses pembakaran ayam terlebih dahulu untuk aroma khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung1 ekor
- Santan kental500 ml
- Santan encer700 ml
- Serai3 batang
- Lengkuas2 cm
- Daun salam4 lembar
- Daun jeruk5 lembar
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih6 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Kunyit3 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kemiri sangrai4 butir
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Potong ayam menjadi beberapa bagian. Bakar sebentar di atas bara api atau teflon hingga sedikit kecoklatan untuk aroma asap.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, ketumbar, dan kemiri.
- 3
Geprek serai dan lengkuas.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 5
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- 6
Tuang santan encer, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
- 7
Kecilkan api, masukkan santan kental, garam, dan gula pasir. Masak terus sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah, hingga ayam empuk dan kuah mengental serta bumbu meresap.
- 8
Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu.
- 9
Sajikan Ayam Lodho selagi hangat.
