Ayam Ingkung Jawa Tradisional
Hidangan tradisional · Jawa
Ayam Ingkung Jawa adalah hidangan ayam utuh yang direbus perlahan dengan bumbu rempah kaya hingga empuk dan meresap. Disajikan utuh, melambangkan kesempurnaan dan rasa syukur.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung utuh1 ekor
- Santan kental500 ml
- Santan encer500 ml
- Daun salam3 lembar
- Serai, memarkan2 batang
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Daun jeruk4 lembar
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kunyit bubuk1 sdt
- Jahe, memarkan2 cm
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kemiri, sangrai3 butir
- Gula merah, sisir1 sdm
- Garamsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jahe.
- 2
Lumuri ayam dengan bumbu halus, garam, dan sedikit air. Diamkan minimal 30 menit.
- 3
Dalam panci besar, masukkan ayam, santan encer, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
- 4
Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga ayam setengah matang dan bumbu meresap.
- 5
Masukkan santan kental dan gula merah. Aduk rata.
- 6
Teruskan memasak hingga ayam benar-benar empuk, bumbu mengental, dan kuah menyusut.
- 7
Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu.
- 8
Angkat ayam dan sajikan utuh.
