Ayam Bacem Merah (Khas Yogyakarta)
80% autentik · Indonesia
Variasi ayam bacem yang sedikit berbeda, sering ditemukan di daerah Yogyakarta, dengan penambahan cabai merah dan sedikit rasa pedas yang seimbang dengan manisnya gula merah. Warna bumbu cenderung lebih merah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam potong1 ekor (sekitar 1 kg)
- Air kelapa400 ml
- Gula merah120 gram
- Bawang merah7 siung
- Bawang putih3 siung
- Cabai merah keriting3 buah
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kunyit bubuk1/2 sdt
- Daun salam2 lembar
- Serai, memarkan1 batang
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting.
- 2
Dalam panci, campurkan ayam, air kelapa, gula merah, bumbu halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, daun salam, serai, dan garam. Aduk rata.
- 3
Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api. Tutup panci dan masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut serta bumbu meresap (sekitar 60 menit).
- 4
Angkat ayam dari bumbu. Biarkan bumbu sedikit mengering di panci.
- 5
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam bacem merah hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan bumbu menempel.
- 6
Sajikan selagi hangat.
