Bebek Madura Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Bebek Madura klasik yang dimasak dengan bumbu kaya rempah hingga empuk dan meresap sempurna, disajikan dengan sambal khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Bebek utuh1 ekor (sekitar 1.5 kg)
- Sereh3 batang, memarkan
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Daun salam4 lembar
- Daun jeruk5 lembar
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih6 siung
- Kemiri5 butir, sangrai
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kunyit bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Air1 liter
- Minyak gorengsecukupnya, untuk menggoreng
- Cabai merah keriting10 buah, untuk sambal
- Tomat merah1 buah, untuk sambal
- Terasi1 sdt, bakar, untuk sambal
Langkah
- 1
Bersihkan bebek, lumuri dengan garam dan merica. Sisihkan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kunyit.
- 3
Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- 4
Masukkan bebek ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- 5
Tuangkan air, masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap. Angkat bebek.
- 6
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng bebek hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Angkat dan tiriskan.
- 7
Untuk sambal: Haluskan cabai merah, tomat, terasi, garam, dan sedikit gula (opsional). Goreng sebentar.
- 8
Sajikan bebek goreng dengan sambal dan nasi putih hangat.
