150 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Bebek Madura Bakar Bumbu Rujak
75% autentik · Indonesia
Kreasi Bebek Madura dengan sentuhan bumbu rujak yang manis, pedas, dan asam, dibakar setelah direbus untuk aroma smoky yang khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Bebek utuh, potong menjadi 4 bagian1 ekor (sekitar 1.5 kg)
- Bumbu halus rujak:
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kemiri4 butir, sangrai
- Kencur1 cm
- Terasi1 sdt, bakar
- Gula merah50 gram, sisir
- Asam jawa2 sdm, larutkan dengan sedikit air
- Sereh2 batang, memarkan
- Daun salam3 lembar
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Air1 liter
- Minyak gorengsecukupnya, untuk menumis dan membakar
Langkah
- 1
Bersihkan bebek, lumuri dengan garam dan merica. Sisihkan.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus rujak.
- 3
Tumis bumbu halus bersama sereh dan daun salam hingga harum.
- 4
Masukkan potongan bebek, aduk rata. Tambahkan larutan asam jawa dan gula merah.
- 5
Tuangkan air, masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap. Angkat bebek.
- 6
Panaskan sedikit minyak atau olesi panggangan dengan minyak. Bakar bebek sambil diolesi sisa bumbu ungkep hingga harum dan sedikit gosong.
- 7
Sajikan hangat.
