Bebek Songkem Khas Bali
Hidangan tradisional · Indonesia
Bebek Songkem adalah hidangan bebek khas Bali yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang lalu dikukus atau dibakar hingga bumbu meresap dan dagingnya empuk. Ciri khasnya adalah aroma daun pisang yang harum dan bumbu rempah yang kaya.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Bebek utuh1 ekor
- Daun pisangsecukupnya
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas)secukupnya
- Serai2 batang
- Daun jeruk4 lembar
- Santan kental100 ml
- Garamsecukupnya
- Lada hitamsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan bebek, lumuri dengan garam dan lada hitam.
- 2
Haluskan semua bumbu halus.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai geprek dan daun jeruk.
- 4
Masukkan santan, masak hingga bumbu meresap dan mengental. Koreksi rasa.
- 5
Oleskan bumbu ke seluruh permukaan bebek hingga merata.
- 6
Bungkus bebek dengan daun pisang hingga rapat.
- 7
Kukus bebek selama 1.5 - 2 jam hingga empuk.
- 8
Setelah dikukus, bakar sebentar bebek di atas bara api atau teflon hingga sedikit kecoklatan dan aroma daun pisang keluar.
