Pecel Tumpang Merah Khas Tulungagung
80% autentik · Indonesia
Variasi Pecel Tumpang dari Tulungagung yang menggunakan lebih banyak cabai merah besar sehingga warnanya lebih merah menyala. Bumbu lebih halus dan sedikit lebih manis.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kacang panjang150 gram
- Tauge100 gram
- Kol1/4 buah
- Tempe semangit (tempe busuk)100 gram
- Santan kental150 ml
- Daun salam2 lembar
- Gula merah2 sendok makan
- Garamsecukupnya
- Airsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Kacang tanah goreng150 gram
- Cabai merah besar8 buah
- Cabai rawit merah3 buah
- Bawang putih4 siung
- Kencur1 cm
- Terasi bakar1 sendok teh
Langkah
- 1
Rebus kacang panjang, tauge, dan kol hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
- 2
Haluskan tempe semangit, lalu masak dengan sedikit minyak hingga harum.
- 3
Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang putih, kencur, terasi, dan gula merah.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, aduk rata.
- 5
Masukkan tempe semangit yang sudah dimasak, aduk rata.
- 6
Tuang santan kental dan sedikit air. Masak hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa dengan garam.
- 7
Tata sayuran rebus di atas piring saji. Siram dengan bumbu pecel tumpang merah.
- 8
Sajikan segera dengan nasi hangat dan rempeyek.
