Buntil Daun Singkong Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Buntil daun singkong adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari daun singkong yang diisi dengan parutan kelapa berbumbu, kemudian dibungkus dengan daun pepaya atau daun singkong, dan dimasak dalam kuah santan gurih.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daun singkong50 lembar
- Daun pepaya25 lembar
- Kelapa parut200 gram
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah
- Kencur1 ruas jari
- Daun salam3 lembar
- Lengkuas1 ruas jari
- Santan kental500 ml
- Santan encer700 ml
- Gula merah1 sdt
- Garamsecukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)1 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus daun singkong dan daun pepaya secara terpisah hingga layu. Tiriskan dan dinginkan. Buang tulang daun singkong jika perlu.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kencur, dan garam.
- 3
Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus. Tambahkan gula merah dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
- 4
Ambil selembar daun singkong (atau daun pepaya), beri 1-2 sendok makan isian kelapa, lalu bungkus rapat seperti amplop atau gulung. Lakukan hingga semua isian habis.
- 5
Siapkan panci, masukkan buntil yang sudah dibungkus, daun salam, lengkuas yang sudah digeprek, santan encer, dan sedikit garam.
- 6
Masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, tutup panci, dan masak selama kurang lebih 30 menit hingga buntil matang dan bumbu meresap.
- 7
Tuangkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak kembali sebentar hingga kuah mengental dan mendidih.
- 8
Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu. Angkat dan sajikan buntil selagi hangat.
