Buntil Daun Singkong Kuah Pedas
80% autentik · Indonesia
Variasi buntil daun singkong dengan kuah santan yang lebih kaya rempah dan rasa pedas yang lebih menonjol, sering ditemukan di beberapa daerah Jawa Tengah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daun singkong40 lembar
- Kelapa parut180 gram
- Bawang merah7 siung
- Bawang putih3 siung
- Cabai merah besar4 buah
- Cabai rawit merah5-7 buah (sesuai selera)
- Kemiri sangrai3 butir
- Kunyit bakar1 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Daun salam2 lembar
- Serai1 batang
- Santan kental400 ml
- Santan encer600 ml
- Garamsecukupnya
- Gula merah1 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus daun singkong hingga layu. Tiriskan, dinginkan, dan buang tulang daunnya.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kemiri, dan kunyit. Tambahkan ketumbar bubuk, garam, dan gula merah.
- 3
Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus hingga rata.
- 4
Ambil selembar daun singkong, isi dengan kelapa berbumbu, lalu bungkus rapat.
- 5
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus (jika ada sisa) hingga harum. Masukkan daun salam dan serai geprek.
- 6
Masukkan buntil ke dalam panci. Tuangkan santan encer. Masak hingga mendidih.
- 7
Kecilkan api, masak sekitar 30 menit hingga buntil empuk dan bumbu meresap. Masukkan santan kental, aduk perlahan.
- 8
Masak kembali hingga kuah mendidih dan sedikit mengental. Koreksi rasa. Sajikan hangat.
