Sate Ponorogo Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Sate ayam khas Ponorogo yang terkenal dengan bumbu kacangnya yang gurih dan sedikit manis, disajikan dengan irisan lontong dan acar bawang merah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging ayam fillet paha500 gram
- Bumbu halus sate:
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kemiri sangrai4 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kunyit bubuk1/2 sdt
- Jahe1 cm
- Gula merah sisir2 sdm
- Garam1 sdt
- Air asam jawa2 sdm
- Bumbu kacang:
- Kacang tanah goreng250 gram
- Bawang putih goreng3 siung
- Cabai merah keriting (sesuai selera)5 buah
- Gula merah sisir3 sdm
- Garam1 sdt
- Air matang300 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Bahan pelengkap:
- Lontong1 buah
- Bawang merah irissecukupnya
- Cabai rawit iris (opsional)secukupnya
- Jeruk limau1 buah
- Kecap manissecukupnya
Langkah
- 1
Potong daging ayam fillet paha menjadi ukuran dadu kecil, marinasi dengan bumbu halus sate, diamkan minimal 30 menit.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu kacang (kecuali air dan minyak).
- 3
Tumis bumbu kacang halus dengan sedikit minyak hingga harum.
- 4
Masukkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan berminyak. Koreksi rasa.
- 5
Tusuk potongan ayam yang sudah dimarinasi ke tusuk sate.
- 6
Bakar sate di atas bara api atau teflon sambil diolesi sisa bumbu marinasi hingga matang dan sedikit kecoklatan.
- 7
Sajikan sate ayam Ponorogo dengan bumbu kacang, lontong, irisan bawang merah, cabai rawit, perasan jeruk limau, dan kecap manis.
