Lawar Ayam Merah Bali
85% autentik · Indonesia
Variasi Lawar Ayam Bali yang menonjolkan warna merah cerah dari penggunaan cabai dan bumbu genep Bali yang lebih lengkap, memberikan rasa pedas dan aroma yang lebih kuat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging ayam tanpa tulang500 gram
- Kelapa parut200 gram
- Bawang merah12 siung
- Bawang putih6 siung
- Cabai merah besar5 buah
- Cabai rawit merah5-7 buah
- Kencur3 cm
- Jahe3 cm
- Lengkuas3 cm
- Kunyit2 cm
- Ketumbar bubuk1 sendok teh
- Merica bubuk1/2 sendok teh
- Terasi bakar1.5 sendok teh
- Daun jeruk4 lembar
- Sereh2 batang
- Garamsecukupnya
- Gula merah1.5 sendok teh
- Minyak kelapa4 sendok makan
- Daun kemangi1 ikat
Langkah
- 1
Rebus daging ayam, dinginkan, lalu cincang halus.
- 2
Haluskan semua bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kencur, jahe, lengkuas, kunyit, terasi, ketumbar, dan merica.
- 3
Memarkan sereh, iris halus daun jeruk.
- 4
Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum. Masukkan sereh dan daun jeruk, aduk rata.
- 5
Masukkan kelapa parut, aduk rata dan masak dengan api sedang hingga kelapa tercampur bumbu dan warnanya sedikit berubah.
- 6
Masukkan ayam cincang, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- 7
Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
- 8
Sajikan Lawar Ayam Merah selagi hangat.
