Babi Genyol Khas Bali
Hidangan tradisional · Indonesia
Babi Genyol adalah hidangan babi khas Bali yang dimasak perlahan hingga empuk dengan bumbu rempah yang kaya dan sedikit pedas. Dagingnya lembut dan kaya rasa, disajikan dengan nasi putih hangat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging babi (samcan/pork belly)500 gram
- Santan kental200 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Bumbu genyol (haluskan):
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah (sesuai selera)
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas muda2 cm
- Kemiri sangrai3 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sdt
- Daun salam2 lembar
- Serai1 batang, memarkan
- Air500 ml
Langkah
- 1
Potong daging babi menjadi ukuran dadu sekitar 2-3 cm. Sisihkan.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu genyol.
- 3
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- 4
Masukkan potongan daging babi, aduk rata dengan bumbu. Masak hingga daging berubah warna.
- 5
Tambahkan daun salam dan serai, aduk sebentar.
- 6
Tuangkan santan kental dan air. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
- 7
Masak dengan api kecil hingga daging empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental. Aduk sesekali agar tidak gosong. Proses ini bisa memakan waktu 2-3 jam.
- 8
Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan Babi Genyol selagi hangat dengan nasi putih.
