Komoh Bali Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Hidangan khas Bali yang kaya rasa, terbuat dari daging sapi yang dimasak perlahan dengan bumbu rempah Bali yang kompleks hingga empuk.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi sandung lamur500 gram
- Santan kental200 ml
- Santan encer300 ml
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah besar3 buah
- Cabai rawit5 buah
- Kunyit2 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas2 cm
- Serai2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Gula merah1 sdt
- Minyak goreng3 sdm
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Potong daging sapi menjadi ukuran dadu.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan jintan.
- 3
Memarkan serai.
- 4
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
- 5
Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
- 6
Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- 7
Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
- 8
Kecilkan api, tutup panci, dan masak perlahan hingga daging empuk dan kuah mengental (sekitar 2-3 jam).
- 9
Masukkan santan kental, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga kuah berminyak dan bumbu meresap.
- 10
Koreksi rasa, sajikan selagi hangat.
