Ayam Rarang Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ayam Rarang adalah hidangan ayam bakar khas Lombok yang kaya rempah, dimasak dengan bumbu khas yang meresap hingga ke dalam daging, menghasilkan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam potong1 ekor (sekitar 1 kg)
- Santan kental200 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Daun jeruk3 lembar
- Serai memarkan2 batang
- Lengkuas memarkan2 cm
- Gula merah sisir2 sdm
- Garamsecukupnya
- Bumbu halus:
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kemiri sangrai3 butir
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
Langkah
- 1
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 2
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- 3
Masukkan santan kental, gula merah, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih dan bumbu mengental.
- 4
Masukkan potongan ayam, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap serta kuah menyusut.
- 5
Angkat ayam, tiriskan bumbu ungkepnya.
- 6
Bakar ayam di atas bara api atau teflon sambil diolesi sisa bumbu ungkep hingga matang dan sedikit gosong di beberapa bagian.
- 7
Sajikan Ayam Rarang selagi hangat.
