Singang Ikan Sumbawa Kuah Asam
70% autentik · Indonesia
Variasi Singang Ikan Sumbawa yang disajikan dengan kuah asam pedas. Ikan dibakar terlebih dahulu, kemudian disajikan dengan kuah segar yang kaya rempah, memberikan sensasi rasa yang berbeda.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kakap atau ikan laut lainnya2 ekor (ukuran sedang, potong menjadi 4 bagian)
- Bumbu ikan:
- Bawang putih3 siung
- Kunyit1 cm
- Garamsecukupnya
- Jeruk nipis1 buah
- Kuah asam:
- Air800 ml
- Bawang merah, iris tipis5 siung
- Cabai rawit merah, iris5-10 buah (sesuai selera)
- Serai, memarkan1 batang
- Daun jeruk2 lembar
- Asam kandis atau air asam jawa1 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1/2 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya (untuk menumis)
- Daun kemangi1 ikat
Langkah
- 1
Haluskan bawang putih dan kunyit, campur dengan garam dan air jeruk nipis. Lumuri potongan ikan, diamkan 15 menit.
- 2
Bakar atau panggang potongan ikan hingga setengah matang. Sisihkan.
- 3
Untuk kuah: Panaskan sedikit minyak, tumis irisan bawang merah hingga harum. Masukkan irisan cabai rawit, serai, dan daun jeruk. Tumis sebentar.
- 4
Tuang air, masukkan asam kandis/air asam jawa, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
- 5
Masukkan potongan ikan yang sudah dibakar ke dalam kuah. Masak sebentar hingga ikan matang sempurna.
- 6
Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat.
- 7
Sajikan Singang Ikan Sumbawa Kuah Asam selagi panas dalam mangkuk.
