Nasi Puyung Khas Lombok
Hidangan tradisional · Indonesia
Nasi Puyung adalah hidangan nasi khas Lombok yang dimasak dengan bumbu rempah kaya rasa dan disajikan dengan ayam suwir pedas serta pelengkap lainnya. Ciri khasnya adalah nasi yang berwarna kemerahan karena dimasak dengan cabai.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras500 gram
- Ayam fillet (dada atau paha)300 gram
- Santan kental200 ml
- Daun salam2 lembar
- Serai, memarkan1 batang
- Lengkuas, memarkan1 cm
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Cabai merah keriting10-15 buah
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kemiri, sangrai3 butir
- Kunyit, bakar2 cm
- Terasi, bakar1 sdt
- Gula merah1 sdt
- Daun jeruk3 lembar
- Jeruk nipis1 buah
- Pelengkap (tempe goreng, timun, sambal)secukupnya
Langkah
- 1
Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
- 2
Masak beras dengan santan, daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga santan terserap dan nasi setengah matang. Angkat dan dinginkan.
- 3
Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan terasi. Tambahkan gula merah.
- 4
Suwir ayam fillet, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
- 5
Masukkan suwiran ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. Tambahkan sedikit air jika perlu.
- 6
Kukus nasi setengah matang hingga benar-benar matang. Selama mengukus, campurkan nasi dengan sedikit bumbu tumisan ayam agar berwarna kemerahan.
- 7
Sajikan nasi puyung dengan ayam suwir pedas, perasan jeruk nipis, dan pelengkap seperti tempe goreng dan irisan timun.
